舌尖上的上海,醬油炒麵怎麼做又香又好吃
主料
鮮粗麵 :250豬肉 :60
雞毛菜 :100
輔料
油 :適量黃酒 :適量
海天有機醬油 :2湯勺
老抽 :適量
澱粉 :一茶勺
具體步驟
1. 鍋中水燒開,放入麵條,煮至8成熟,撈出,放些油拌勻,防止黏在一起
2. 加入海天有機醬油,口味重的可以多放一些,拌勻
3. 將豬肉切成絲,加上少許料酒,上少許澱粉抓勻
4. 起油鍋,下肉絲翻炒
5. 肉絲炒熟後,下面條翻炒
6. 加上少量老抽增色,翻炒均勻(基本不用加鹽,醬油本身的鹹度就夠了)
7. 再加上清洗乾淨的雞毛菜
8. 大火翻炒,直至雞毛菜炒熟
吃口鹹的可以適量加些鹽,現在的醬油基本的糖鹽都已經有了,不需要新增,上海的醬油炒麵顏色還要再黑一些,可以多加一些老抽上色
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