清香的椰奶紫薯派,怎麼做又香又好吃
主料
紫薯 :適量輔料
糖 :適量具體步驟
首先製作派皮。因為派皮需鬆弛數個小時,所以可以提前製作。將40g黃油切小塊,室溫軟化。
將100g低筋麵粉和8g糖倒入軟化後的黃油裡。
用手不斷搓揉,直到全部變成粗砂狀的顆粒加入清水。根據麵糰狀態酌情新增。。
揉成稍微光滑的麵糰。不要揉太久,以免起筋。
將揉好的麵糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,鬆弛2個小時。最短也要1個小時。
紫薯洗淨,上鍋大火蒸熟。蒸至筷子可以輕鬆插進即可。
蒸熟後的紫薯去皮,切塊,放進料理機。再將其他所有派餡原料(牛奶120ml、椰漿粉15g、糖25g,雞蛋1個,椰絲25g)一起全部放入料理機。
攪打1分鐘,成為粘稠的糊狀,靜置半小時。(如果沒有食品料理機,可以將蒸熟的紫薯切塊後用勺子碾壓成泥,再加入其他配料拌勻)
案板上施薄粉,將鬆弛好的派皮面團取出放置其上,擀成比派盤略大的薄片。
將面片放在派盤上,並用手輕壓,使其與派盤貼合,成為派底。
用擀麵杖在派盤上壓一圈。去除周圍多餘的面片。
用叉子在派底上均勻的扎一些小孔,以防烘烤時鼓起。
將靜置好的紫薯派餡倒入派盤中,不要太滿,8分滿就可以。此時200度預熱烤箱。震盪派盤,使派餡平鋪,並用勺子將表面抹平。
表面撒上一些椰絲作為裝飾。放入烤箱,中層,先200度上下火烘烤10分鐘,再轉為170度繼續烘烤25分鐘左右,直到派餡全部凝固。
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