家有大廚之炒魷魚怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

幹魷魚 ：250

輔料

蠔油 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
香芹 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
紅蘿蔔 ：適量

具體步驟

1.頭夜，取一盆清水把魷魚放入水中浸泡。

2.發了一個晚上差不多了

3.先把魷魚洗乾淨，撕去那一層紅色和黑色的衣膜

4.將魷魚切成帶小小菱形花的小塊。

5.配上幾片梅肉。

6.姜、蔥、蒜，芹菜，紅蘿蔔各切成相適應的形狀，並把紅蘿蔔、芹菜過沸水略燙熟，備用。

7.取適量的蠔油，用少許白開水調勻成汁，備用。

8.再燒一鍋開水，將魷魚過水，見魷魚要捲曲立即撈起，備用。

9.火燒旺，鍋燒熱，油燒燙，先炒香姜、蔥、蒜

10.加入豬肉爆炒

11.接著依次快速地加入魷魚爆炒

12.加入紅蘿蔔、芹菜，調好的蠔油汁略翻炒均勻

13.上菜！

烹飪技巧

因為是幹魷魚，記得提前發好。