好吃的五彩冰皮豆沙月餅怎麼做又香又好吃
五彩冰皮豆沙月餅作為一種中華餅點,深受許多人的喜愛。其實,餅類,在很多家庭的正餐中都經常會有看到的,餅類已經滲透到個人生活中的每一方面,每人喜歡不同的餅點。這道餅採用的麵粉和麵條製作而成,可謂非常有創意和精巧。五彩冰皮豆沙月餅,不僅營養豐富,而且味道也不錯。
主料
粘米粉 :105糯米粉 :135
澄面 :60
牛奶 :555
輔料
藍莓果味粉 :適量糕粉 :適量
花生油 :60
糖粉 :150
抹茶粉 :10
香芋果味粉 :適量
具體步驟
1.在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊
3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4.蒸熟的麵糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
5.蒸熟的麵糊,加上抹茶粉用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,就是冰皮了。
6.依次類推,加上藍莓果味粉就是粉色的冰皮,加上香芋果味粉就是藍色的冰皮。
7.冷卻後,把冰皮分成20克一個,豆沙餡分成30克一個。
8.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙。
9.用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
10.在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。
11.漂亮的五彩冰皮月餅就出來。有木有?
12.五彩冰皮月餅圖
冰皮月餅剛做好的時候,吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚後,口感就很好了。冰皮如果太薄,一個是不好包,餡容易漏出來,另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了,沒有那麼美觀。冰皮的配料裡使用色拉油的原因是因為它的色淡、無味,不會破壞冰皮的口感,也不會讓冰皮看上去發黃。糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裡用小火炒熟,炒到略微發黃就可以了。
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