迷迭香烤鴨怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

冷凍鴨 ：2斤半
土豆 ：半個
胡蘿蔔 ：半根

輔料

蔥頭 ：半個
蘋果 ：半個
香菇 ：適量
泡打粉 ：適量
老抽（刷料） ：適量
蜂蜜（刷料） ：適量

具體步驟

1. 鴨子解凍備，去毛清理乾淨。

2. 鴨子剁掉脖子以上部分。

3. 鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

4. 汆水後的鴨子，表面瀝乾水，撒上花椒粉。

5. 把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

6. 把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。

7. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾晒，表米幹了，再刷一層重複1.2次

8. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾晒，表米幹了，再刷一層重複1.2次

9. 拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿

10. 蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿。

11. 插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

12. 用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。

13. 烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。

烹飪技巧

1.甜麵醬我覺得市售的都比較鹹，味道不太柔和，建議把烤制過程中，烤盤接到的鴨油，倒入炒鍋中，5成熱後到入甜麵醬，撒入一點點糖，見微微冒泡後即可盛出。2.配菜推薦黃瓜，去皮後就不會澀澀的感覺，很清新。如果不配烤鴨餅吃的話，用圓生菜包裹著吃也很不錯呦。3.如果吃不了不要緊，隔天吃的時候烤箱再烘焙一下即可，然後撒上椒鹽吃也很好。