安心鹹鴨蛋怎麼做又香又好吃
主料
新鮮鴨蛋 :15個鹽 :350
高度白酒 :150ml
輔料
具體步驟
1. 1.把新鮮鴨蛋洗淨,擦乾,涼一邊待用。鍋裡1500ml清水350g鹽煮開,放涼。
2. 2.在放涼的水中加入150ml的高度白酒(為什麼加白酒?據說這樣能讓鹹鴨蛋出油),最好要53度以上的,剛好家裡沒有二鍋頭了,我就偷了老爸150ML的茅臺,高階洋氣上檔次啊。 為了更好入味,可以把鴨蛋輕輕敲出一條縫,生命有裂縫才能照的進陽光,鹹鴨蛋有裂縫才能入的了味出得了油。然後在白酒裡過一下,確保整個鴨蛋都被白酒浸溼了。
3. 3.找個容器把鴨蛋碼好(怎麼也找不到罈子了,於是拿了一個樂扣的玻璃盒子,只要是密封效果好應該是一樣的),加入酒鹽水,蓋好蓋子保證密封效果。接下來就是耐心的等待了……
4. 4.秋冬季節放個2周差不多就可以了,開箱驗貨了,先拿一個出來,可以用煮蛋器煮,熟了以後試試味道,如果剛好就可以把蛋取出放冰箱裡儲存,隨吃隨煮,如果不夠鹹就再放上幾天,直到符合要求為止。清早起來,切上一個鹹蛋,配上清粥小菜,任何吃到的人都會感受到幸福的吧!
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