偶素“藍黑鴨”怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :2個滷水 :適量
辣椒 :適量
花椒 :適量
蔥 :適量
薑絲 :適量
鹽 :適量
油 :適量
孜然粉 :適量
青椒 :適量
紅椒 :適量
輔料
老抽 :50ml黃酒 :30ml
冰糖 :20
清水 :1000ml
姜 :一塊
桂皮 :1塊
肉蔻 :2個
三奈 :3塊
小茴香 :1把
陳皮 :3塊
月桂葉 :2片
豆蔻 :2個
八角 :2粒
桂花 :一把
具體步驟
1. 鴨腿2個切一口大小的塊,滷水適量,辣椒,花椒,孜然粉,蔥,薑絲,鹽,油
2. 鴨腿切一口大小的塊,放到冷水裡浸泡30分鐘,然後開小火一點點煮,一直到煮開,撈出來,用冷水沖掉血沫子;
3. 把焯過水的鴨塊放到滷水裡,大火開鍋後,小火滷製20分鐘,裝盤備用;
4. 處理好其他材料,如圖
5. 鍋子燒熱,加油,涼油煸炒下一半的辣椒,出了香味,加入其他的辣椒,花椒,蔥,姜;
6. 加入鴨塊一起煸炒到鴨皮微微變焦;
7. 加入孜然粉,炒香後加青紅椒丁,出鍋..
8. 吃!
滷水A:老抽50ml,黃酒30ml,冰糖20g,清水1000ml,蔥2段,姜一塊B:桂皮1塊,肉蔻2個,三奈3塊,小茴香1把,陳皮3塊,月桂葉2片,豆蔻2個,八角2粒,花椒一把,辣椒一把,桂花一把(我單加的哦!可以不加)
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