取荔枝其果香入菜,荔枝蝦仁怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :100荔枝 :150
蘆筍 :100
紅彩椒 :半個
黃彩椒 :半個
雞蛋 :半個
輔料
姜 :適量生粉 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下;
2. 將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二, 三節中挑出蝦線;
3. 在蝦仁中放入適量的鹽,胡椒,生粉和半個蛋清, 抓勻後醃製十分鐘;
4. 鍋中燒開水,加入適量的鹽和幾滴油, 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水; 將蘆筍和彩椒切成小段準備好;
5. 再將蝦仁放入其中滑熟;
6. 鍋中加入適量的油, 下入薑片和蝦仁一起翻炒;
7. 馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒;
8. 加入淡鹽水泡過的荔枝;
9. 再加入少量的水澱粉(其中加點鹽)勾芡;
10. 大火收汁,裝盤即可。
1.荔枝去殼和核,取出果肉後,浸泡在淡鹽水中,用來入菜後不僅不會上火,還能消毒解滯,更可增加食慾;2.荔枝拌炒後會出水,應用生粉水來勾芡,使成菜芡汁濃郁,荔枝味道更甜美香濃;3.為保持清淡鮮甜的口感,配菜和調味時不可放顏色過深,味道過鹹辣的,以免蓋住菜餚的色澤和味道;4.以水果入菜皆不可久炒,所有材料下鍋後翻炒幾下,勾芡便可,炒久的荔枝會出水變軟;5.荔枝不宜多食,要適可而止,不能空腹吃荔枝,特別是容易上火或糖尿病人。
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