垂涎欲滴的醬肘子怎麼做又香又好吃
主料
豬肘子 :1個輔料
花椒 :30粒老抽 :適量
蠔油 :適量
大蔥 :1顆
大蒜 :1頭
姜 :1塊
鹽 :適量
冰糖 :10塊
料酒 :適量
具體步驟
1.肘子火烤之後刮洗乾淨,清水泡24小時。中途換水數次。
2.涼水放肘子,加花椒,料酒煮開鍋撈出肘子。
3.準備兩個調料包:1大蔥段,薑片,蒜瓣。2超市買的煮肉料包,和肘子一起下鍋。
4.高壓鍋加老抽,鹽,加水平肘子,壓20分鐘。
5.炒鍋少放油,下冰糖小火不斷的推動糖塊炒到焦色。
6.炒好的糖色倒入高壓鍋,肘子翻個,加蠔油,撿出蔥姜的料包,在壓20分鐘。
7.高壓鍋減壓,開蓋小火收濃汁,出鍋。
肘子買時要賣肉師傅烤好(烤過的肘子毛乾淨,肉皮膠質更重,也可以不烤,那就要拔乾淨毛)調料要分次用,炒糖色小火慢炒。
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