扁蒲魚丸湯怎麼做又香又好吃
魚肉片下。將魚肉放入,用料理機打成茸,一次不要放太多。加入蛋清,加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。蔥姜切絲,倒入開水,沖泡成蔥姜水,涼涼備用。將蔥姜水涼涼,慢慢加入魚肉茸中,邊倒邊順時針攪拌。魚肉不似豬肉,不那麼吸水,慢慢加入即可。按照稀稠度,加入少許澱粉,攪拌均勻。用手攥肉,讓肉茸自虎口處擠出,形成圓形魚丸,用勺子挖入已開的水中。鍋子放入蔥姜,將水燒開,慢慢將魚丸一個一個挖出放入。魚丸易熟,所以基本最後一個放入,少許時間即可。加入鹽、雞精、香油調味,出鍋時撒上香菜末。
主料
扁蒲 :300g魚丸 :100g
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1.準備一條扁蒲以及一些魚丸
2.將扁蒲去皮,洗淨並切滾刀塊
3.熱鍋冷油,將扁蒲倒入鍋中煸炒至稍微變色
4.接著加入適量的水
5.魚丸和水一起入鍋
6.燉至湯發白即可,撒鹽出鍋
扁蒲很容易的熟的,所以魚丸冷水下鍋
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