自制雞尾包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麵粉 :170低筋麵粉 :170
雞蛋全液 :1只
砂糖 :40
乾酵母 :10
黃油 :30
鹽 :5
奶粉 :16
牛奶 :100
溫水(溶糖) :40
溫水(溶酵母) :20
輔料
內餡: :適量幼砂糖 :30
椰絲 :50
全蛋液(烤熟前 :分鐘塗包面上色)
具體步驟
1. 將黃油以外的主料混合一齊揉成光滑麵糰
2. 將黃油(加溫溶水)加入麵糰中繼續揉,需要發點耐性、時間,揉成完全擴充套件階段(皮能拉薄不斷)
3. 將麵糰放入烤箱(底下放一兜開水)發酵,發酵至2.5倍,大概要1個小時
4. 將發酵好的麵糰作排氣處理,然後平均分成12小份,蓋上保鮮膜,常溫下發酵15分鐘
5. 把做好的包包放在鋪有油紙的烤盤上,作第三次發酵,至2倍大,約需40分鐘
6. 預熱後,雙管150度,放中層烤12分鐘,表面刷蛋液,再烤約5分鐘,自已撐握時間
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