瘋狂豬扒怎麼做又香又好吃
主料
上好豬裡脊 :適量火腿 :適量
起司片 :適量
輔料
雞蛋 :適量麵粉 :適量
麵包渣 :適量
具體步驟
1. 先把豬裡脊小心的片開(兩片不要完全片開);
2. 用打肉器(或刀背)把裡脊肉拍鬆、厚度稍拍薄(要選用每一塊肉都差不多大小),抹上適量的鹽和胡椒粉醃製一會;
3. 在打好的肉上迭上起司和火腿各一片(都要要比肉小哈);在裡脊肉的邊緣抹上一圈生粉(太乾沒粘性可以稍稍沾點水),
4. 再把兩片肉合起來,稍稍用點力把外圍一圈壓緊壓密(不然炸的時候容易散開) ;
5. 將處理好的肉均勻的裹上一層面粉,裹好後拿起時輕拍肉片,把多餘的麵粉拍掉(不要拍散了呀);沾了麵粉的肉再裹上一層蛋液;最後再沾一層面包渣(用點力正反面重複多壓幾次,直到看不到肉身為止,最後還要稍微輕拍肉身,把多餘的麵包渣拍掉);
6. 油熱6成下鍋炸約3-5分鐘(可根據肉的大小調整時間),中途記得翻面才能炸的均勻;最後看到顏色快變金黃色時,把火開大讓油溫升高好把肉裡的油逼出(時間約20-30秒),撈起瀝油即可。
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