好吃的芸豆鮮肉水煎包怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

水煎包，早餐點的必選之一。有些時候急急忙忙的去上班，根本沒有時間弄早餐，只能在路上隨隨便便買一些水煎包子配豆漿了。有一次我出門比較早，看到有一家店排了好長的隊伍，原來也是賣水煎包的店鋪，聽說這一家的芸豆鮮肉水煎包很出名，今天路過了就必須嘗一嚐了

主料

麵粉 ：400
溫水 ：210
五花肉肉餡 ：180
乾酵母 ：3
芸豆 ：200

輔料

胡椒粉 ：少許
薑末 ：適量
鹽 ：1大勺
芝麻油 ：少許
油 ：適量
老抽 ：1大勺
味極鮮醬油 ：1小勺
蔥末 ：適量

具體步驟

1.把事先準備好的酵母放入溫水中，靜置2—3分鐘

2.倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，最後揉成麵糰

3.蓋上保鮮膜，放於室溫中發酵兩倍大，大約需要2個小時左右，撕開裡面成蜂窩狀

4.芸豆焯水焯熟，控水

5.切碎

6.鍋熱放油，放入蔥薑末小火炒出香味，放入肉餡煸炒均勻變色，加入，鹽，老抽，味極鮮炒熟盛出

7.加入胡椒粉和少許的芝麻油，與芸豆拌勻

8.麵糰取出排氣，用手揉成圓柱狀，切成等同的劑子用手按圓餅狀，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓形

9.一手託著包子皮，用另一手的大拇指在包子皮上按捏上，邊提邊打褶直到最後來個收口，包子完成

10.包子包好後放置20到30分鐘，來個2次發酵，會明顯看到包子長大

11.平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子，煎一分鐘後倒入麵粉水（一大勺麵粉，一小碗清水）麵粉水要加到包子的1/3處

12.蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，待水燒乾，鍋內聽到噼裡啪啦的油聲，即可關火，繼續蓋蓋燜3-5分鐘，出鍋前包子表面撒少許芝麻和蔥花即可

13.出鍋圖

14.成品圖

15.成品圖

烹飪技巧

1、在煸炒肉餡時稍微多點鹽，這樣和芸豆拌勻時無需再加鹽。2、包子包好後來個2次發酵，這樣煎出來的水煎包，更蓬鬆。