「自創」叉燒肉怎麼做又香又好吃
主料
梅肉 :300輔料
蒜 :適量生抽 :15ml
蔥 :適量
叉燒醬 :60ml
老抽 :2.5ml
具體步驟
1.梅肉一塊備用
2.叉燒醬備用
3.蒜切碎備用
4.蒜切碎備用
5.梅肉洗淨瀝水,放在容器內
6.加入李錦記生抽
7.加入切好的蒜沫和蔥
8.加入李錦記叉燒醬
9.手帶一次性手套,揉勻並按摩10分鐘
10.按摩好的肉放入保鮮盒內
11.蓋上蓋子,放入冰箱冷藏24小時以上
12.將醃好的肉取出
13.烤網架在烤盤上,將醃好的肉放在烤網上
14.放入預熱好的烤箱中下層,以200度的溫度,烤約25-30分鐘
15.30分鐘後,將肉取出並翻面,再將剩餘的醬料均勻地刷在肉上,繼續烤30分鐘至熟即可出爐
16.烤好的肉肉
17.切片食用
1、梅肉是做叉燒肉最好的選擇,但一般在超市和市場中,很難買到。用瘦中帶肥的前臀尖也是不錯的選擇2、如果時間充裕的話,建議肉能醃漬個2-3天,更加入味。當然,如果咱嘴急,24小時也可以,但最好不要低於24小時。3、根據肉塊的大小不同,烤制的時間,也要做調整。叉燒肉外面很難看出是否已經全熟,取出後切開看看,如果裡面還沒全熟,就再放進去,多烤一會兒。4、烤肉的過程中,中途要翻面2-3次,再刷上醃肉醬,更入味。5、家裡有蜂蜜的最好醃製時加5ml進去,如果沒有,切片裝盤後放微波爐裡高火轉半分鐘即可。
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