「自制」轉化糖漿怎麼做又香又好吃
主料
白砂糖 :200輔料
新鮮檸檬汁 :25ml水 :150ml
具體步驟
1.準備好白砂糖、新鮮檸檬汁、水。
2.砂糖倒入不鏽鋼鍋中,加入水。
3.攪拌均勻。
4.點火,坐鍋。
5.大火煮開。
6.倒入檸檬汁。
7.煮開後,轉小火。熬煮過程中會有糖漿飛濺到鍋壁上,可用小刷子沾點水,沿著鍋邊刷一下,讓糖漿隨著水流回鍋中。
8.糖漿熬煮40分鐘到1個小時,顏色逐漸加深並達到一定濃度。
9.離火,冷卻。
10.裝瓶,密封儲存。存放時間越長越好。
1、此糖漿參考君之的方子製作,砂糖和檸檬汁用量減半。2、新鮮檸檬汁可用鮮檸檬榨汁取得。3、熬煮過程中,全程用小火,以免水分過早蒸發完糊掉。4、熬煮過程中,飛濺到鍋壁的糖漿,可用小刷子沾水刷一下,切忌攪拌。5、糖漿熬煮40分鐘,顏色越來越深,呈淡琥珀色,比蜂蜜略稠即可。6、糖漿冷卻之前比冷卻之後略稀薄一些,冷後就濃稠了,注意把握好熬煮時間和火候。7、糖漿熬煮多了,可以用乾淨玻璃瓶常溫儲存,來年可以繼續使用,效果會更好。
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