開胃酒糟排骨怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：400
酒糟 ：200

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
蒜 ：適量
蔥段 ：適量
姜 ：適量
雞精 ：適量
醋 ：適量
喼汁 ：適量

具體步驟

1.排骨先用水稍煮滾，燙去血水，除去髒東西。

2.鍋中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划動鏟子，以免燒焦。

3.等糖全部融化，油變成咖啡色並冒小泡的時候，倒入蔥、姜、蒜下鍋煸炒。

4.倒入排骨，煸炒幾下，倒入酒糟，倒入醬油，倒入少許醋繼續翻動幾下。

5.倒入少許熱水，至排骨頭2/3處。

6.水再次煮開後，出鍋裝入砂鍋中。

7.排骨在砂鍋中燉45分鐘後即可享用。

烹飪技巧

如何挑選排骨在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。