常吃不膩的五仁月餅怎麼做又香又好吃
主料
轉化糖漿 :75中筋麵粉 :100
輔料
梘水 :1杏仁 :適量
熟麵粉 :適量
玉米油 :22
葡萄乾 :適量
花生仁 :適量
核桃 :適量
瓜子仁 :適量
具體步驟
1.將花生,杏仁,核桃仁,瓜子仁,黑芝麻,萄萄幹準備好。 堅果類放入烤箱烤香。
2.準備好熟麵粉,這次用的是上次做月餅時做好剩下的,就是將麵粉放入炒鍋中小火炒熟。
3.烤熟後的堅果用擀麵杖擀碎,然後和葡萄乾與熟麵粉混合,再放入白糖和玉米油,攪拌均勻,至成團。
4.準備好餅皮的原料。
5.將所有原料混合,和成光滑麵糰。
6. 將餅皮原料按30克稱好。
7.將五仁餡按70克稱好,團成團。
8.團成團,按出窩,包入五仁餡。
9.收好口,滾圓, 放入5頭的月餅模具。
10.扣出生坯,擺在烤盤上。
11.刷上蛋液。
12.放入烤箱,170度,烤25分鐘,表面金黃即可。
1熟麵粉就是放在鍋裡幹炒就可以,炒到微黃即可。2堅果要烤一下才香,葡萄乾要洗一下。3月餅皮的麵糰油的量要看情況有所增減。4如果你包月餅是老手就可以像我一樣放入很多的餡,如果是初次包的話最好不要放太多,否則月餅容易露餡。5烤箱的溫度與烤的時間要視自家烤箱的情況而定。
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