自制油糕怎麼做又香又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 ：500
水 ：600

輔料

白糖 ：150
混合油(動物油和植物油) ：150

具體步驟

1. 鍋裡燒水至沸，把面倒入鍋內，待面噴起泡時，用木棍充分攪拌均勻(面硬可適量加水)，待燙麵不粘手時，即可將面翻到案板上。

2. 拿一塊乾淨的溼布把燙麵攤開，用筷子劃成小塊放氣。面晾涼後，按500克燙麵150克乾麵的比例，分兩次摻入揉勻。天熱晾放2小時，天冷堆放7-8小時，可使油糕發軟。包糕時，按500克燙麵50克乾麵的比例摻和揉勻，可保持油糕皮脆。

3. 在案板上放一塊平面光滑的小鐵片，將切成面劑的燙麵團用手掌在鐵片上壓成薄片，包上白糖餡即成糕坯。糕坯用小鐵片壓扁，既光且圓，以每500克麵包30個為宜。

4. 油鍋置火上，燒至100℃左右時，下糕坯炸制。炸時一次不要下得太多，要來回翻動。

5. 炸出的油糕要放在空氣流通的籃筐裡即可。

烹飪技巧

油糕-製作要領1.注意火候，鍋內油花四濺是火大，皮易黑，糖難溶，炸不熟，味不佳；2.油麵平穩，只冒泡是小火，糕脫皮易破裂，糖外流，味道也不好；3.只有在油平緩翻滾時，糕坯下鍋就漂起來的火候最合適。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬天然綠色食品。