鮮奶布蕾塔怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個高脂奶油 :280 ml
混合水果碎 :250
普通麵粉 :250
黃油 :140
杏仁粉 :25
輔料
香草精 :5甜葡萄酒 :175ml
砂糖 :4湯匙
具體步驟
1. 先將黃油和糖一起打到發白,將麵粉和杏仁混合,然後加入雞蛋攪拌,形成麵糰。團成球狀,用保鮮膜包好,冷藏至少30分鐘。再將把水果碎放到一個碗裡。把甜酒和糖燒到滾開,澆到水果碎上,讓水果碎充分浸泡。把奶油和香草精也放在剛才煮甜酒的那個鍋裡煮開,關火,把奶油留在鍋裡。
2. 把烤箱預熱220C/fan200C/gas7。 把塔皮擀成23釐米烤盤大小,放入冰箱裡冷藏10分鐘。 烤盤上鋪上錫紙,在塔皮上放上烘焙豆。塔皮烤20分鐘,烤到邊緣變脆。再取出烘焙豆和錫紙,直到底部開始變棕。再取出塔皮,把烤箱調到160C/fan 140C/gas 3 。
3. 把雞蛋打入一個大碗,打散。把香草奶油倒入雞蛋液裡,攪拌。然後把水果和糖酒倒進去,做成蛋奶醬。 把水果粘在塔皮上。把蛋奶醬倒在水果上,烤20-30分鐘,直到餡料變成布丁狀的固體。取出鮮奶布蕾塔。放在一邊冷卻。 吃的時候撒上剩下的4勺砂糖,用噴燈燒一下變成焦糖,放一分鐘讓焦糖凝固,就可以了。
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