鍋貼牛奶怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :500ml方片面包 :3片
雞蛋 :1枚
幹澱粉 :100g
輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔切成菱形小片。將雞蛋的蛋黃與蛋清分開,蛋黃打散,蛋清中調入鹽也打散。
2. 將牛奶(200ml)倒入幹澱粉中,用筷子攪拌均勻,然後倒入打散的蛋清中,邊倒邊用筷子按順時針方向攪打均勻成牛奶蛋清糊。
3. 剩餘的牛奶(300ml)倒入小煮鍋中,大火煮至微沸後,倒入牛奶蛋清糊中,用筷子攪打均勻成鍋貼液。
4. 取一隻深底方盤,在盤底薄薄地刷一層油,倒入鍋貼液。然後將方盤移入蒸鍋中,用小火隔水蒸6分鐘左右。
5. 取出方盤,放置溫涼後移入冰箱冷藏室,至凝固成牛奶凍。
6. 將凝固好的牛奶凍用刀子劃成3cm寬5cm長的塊,取出放在盤子裡。方片面包用剪子剪成與牛奶凍塊同等大小的塊。
7. 在剪好的麵包塊的一面抹上打散的蛋黃液,然後覆上一塊牛奶凍塊,輕輕按壓,使麵包塊和牛奶凍塊黏合在一起。再用蛋黃液粘上一片菱形胡蘿蔔片和一片香菜頁點綴。
8. 中火燒熱炸鍋中的油至五成熱,放入制好的牛奶鍋貼,炸至麵包塊成金黃色,撈出放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分即可。
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