家鄉鹹水餃怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米粉 ：160㏄
熟澄面 ：80公克
細砂糖 ：40公克
豬油 ：40公克
蝦仁 ：100公克
香菇丁 ：20公克
叉燒肉丁 ：40公克
水 ：60㏄
蔥花 ：1/2小匙
鮮雞粉 ：1/2小匙
砂糖 ：2小匙
胡椒粉 ：1小匙

輔料

具體步驟

1. )將外皮材料的糯米粉加水攪拌均勻，再加入熟澄面及細砂糖混合拌勻，最後加入豬油搓揉均勻成麵糰，分成12小塊備用。

2. )把內餡材料放入滾水中汆燙過，撈起瀝乾水份。起油鍋，將內餡材料放入鍋中拌炒均勻，加入水80㏄，煮至水滾後，再放入所有調味料，並用太白粉水(內餡材料拌勻)勾芡，最後撒上蔥花拌勻，熄火起鍋，等涼後就是餡料。把餡料平均分成12份備用。

3. )將作法的麵糰塊用手揉壓成圓形皮，中間包入1份餡料，再捏合成餃子形，四周壓緊即可，做好12個備用。

4. )用150℃的油溫，將做好的鹹水餃一一放入，等到鹹水餃浮起後，轉成中小火，慢慢炸成金黃色即可。