酸甜的番茄紅色魚怎麼做又香又好吃
番茄紅色魚是一道特別美味的家常小菜,我們家的人最喜歡吃魚啦,最喜歡吃的就是這種紅色魚,因為它的肉質非常鮮嫩,吃起來很有嚼勁,肉質細膩,我們平時喜歡煮酸菜和番茄一類的,配菜比較豐富,這裡我就不一一舉例了,反正都可以按照自己口味來增加。
主料
鯉魚 :1番茄一個 :1
輔料
蔥薑蒜 :適量具體步驟
醃製煎魚配菜
祕訣一:魚的重量控制在600克左右,你可改刀後再做,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;
祕訣二:將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦),再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味);
祕訣三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;
祕訣四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段(不清不白處,與薑絲等長)切絲,(為了美觀,誘發食慾)鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;
祕訣五:蒸鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸);
祕訣六:蒸5分鐘即關火(火候是頂級祕訣);
祕訣七:關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩),再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。
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