土豆谷壘怎麼做又香又好吃
主料
土豆 :2-4個莜麥面或小麥麵粉 :適量
小蔥 :適量
青椒 :適量
紅黃彩椒 :適量
輔料
鹽 :適量橄欖油 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1. 土豆2—4個(視大小而定),洗淨表面泥沙並去除表皮。
2. 去皮後切成厚片放入盆中,準備上蒸鍋。(也可選擇水煮法煮熟土豆再剝表皮)
3. 把土豆放入蒸鍋,蒸到八九成熟,不需要過分軟爛。
4. 將土豆放涼,壓碎,壓成大顆粒狀,不要壓成土豆泥。
5. 在土豆中以1:1的比例加入莜麥面或麵粉、少許鹽。(麵粉可減少用量)
6. 用手反覆揉搓,將土豆和麵粉均勻的揉成小疙瘩狀。
7. 蒸鍋中水開後,把土豆麵粉顆粒放到蒸布上蒸10分鐘左右。
8. 蒸熟後,放涼備用。
9. 炒鍋中倒入適量橄欖油,把花椒放入鍋中炒香撈出,放入蔥花和土豆粒翻炒均勻。
10. 放入青椒丁、彩椒丁繼續翻炒。
11. 出鍋盛盤即可。
1、這道小吃分為“蒸(煮)—拌—蒸—炒”四個步驟,看似複雜,其實很容易掌握。2、土豆在蒸的過程中容易產生水分,可適當控水,或適當延長炒制的時間,避免水分過多,色澤焦黃,口感更好。3、炒制時最好用橄欖油或適當減少食用油的用量,更有利於健康和減肥。4、莜麵谷壘是山西左雲,右玉,朔州等地老百姓最常食的一道小吃,土豆也可換成茄子、豆角,麵粉也可換成小米麵、豆麵等等。
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