臺灣名小吃,排骨酥面怎麼做又香又好吃
排骨酥面是臺灣比較普遍的一種麵食,其主要原材料有排骨、青菜以及刀削麵。排骨酥面在臺灣十分受歡迎,幾乎家家戶戶都會做排骨酥面,青菜可以有效補充人體所需的維生素,麵條十分筋道,加上用排骨熬製的湯後更加美味,口感清爽。
主料
豬軟骨 :500g麵條 :500g
輔料
油 :適量冬瓜 :半個
紅洋蔥 :半個
香菜 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.半隻雞洗淨切塊。
2.開水焯燙至變色,撈出。
3.焯燙過的雞塊放入電壓力鍋中,放入適量的水、蔥姜、料酒、鹽煲雞湯。
4.雞湯煲好,取出其他材料,只留雞湯。
5.雞湯中放入適量的胡椒粉和鹽調味。放在一旁備用。
6.排骨洗淨切小塊。
7.放入適量的五香粉。
8.白胡椒粉。
9.料酒。
10.鹽、糖。
11.醬油抓勻。
12.醃製一小時。
13.將紅洋蔥切成小丁,放入排骨中抓勻。
14.放入適量地瓜粉抓勻。
15.放入油鍋中炸至金黃色撈出。
16.冬瓜去皮洗淨切成1cm厚的塊。
17.取幾個小碗,將每個碗中放入四塊冬瓜。
18.再放入四塊排骨。
19.舀入適量雞湯。
20.一起放入蒸鍋中。
21.蒸1小時。
22.1小時後將麵條煮熟。
23.將煮熟的麵條盛入碗中,放入蒸好的排骨酥,再舀入提前加熱好的雞湯即可。
幸福的眼淚小小囉嗦:1、一定要選用軟骨排,這是這道菜的特色。2、如果嫌熬雞湯麻煩,買市售的高湯也可以。3、醃製排骨的時候放入紅洋蔥,這樣炸完的排骨裡有油蔥酥,可以提升香味。
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