軟嫩的日式鹹焦糖抹茶卷怎麼做又香又好吃
抹茶一直是姑娘的大愛,而這款日式鹹焦糖抹茶卷完全可以滿足大家愛抹茶的小願望哦,學會了以後在家隨時也可以做啦!抹茶卷的材料準備非常簡單,使用的道具也非常少,而且做好的抹茶卷軟嫩軟嫩的,這個時候配上一杯熱茶,捧上一本書,簡直不要太愜意!
主料
細砂糖 :35海鹽 :1.5g
蜂蜜 :10
淡奶油 :40
水 :30
輔料
雞蛋 :5個色拉油 :40
牛奶 :42
低筋麵粉 :35
鹽 :1
抹茶粉 :8
具體步驟
1.首先製作鹹焦糖醬。將黃油、牛奶 鹽、糖倒入鍋中
2.煮至變色加入淡奶油攪拌均勻;放入冰箱冷藏待用
3.接下來製作蛋糕部分,抹茶粉倒入色拉油中攪拌均勻
4.將五個雞蛋蛋黃與蛋白分離
5.蛋黃打散後過篩
6.加進三分之一的白砂糖攪拌均勻
7.牛奶倒入抹茶糊中攪拌均勻,倒入蛋黃糊攪拌均勻
8.加入低粉翻拌至無顆粒
9. 蛋白加入鹽 加入檸檬汁, 低速打至蛋白魚眼泡狀
10.分三次加入白砂糖打至溼性發泡小彎鉤狀
11.將打好的蛋白糊取三分之一與蛋黃糊翻拌
12.翻拌均勻後倒回蛋白糊,翻拌均勻
13.倒入烤盤,刮平,震出氣泡,放入預熱好的烤箱-焙烤檔170度烤制16分鐘
14.打發奶油,將淡奶油與鹹焦糖醬打發至九成
15.蛋糕切除邊緣
16.塗抹奶油
17.卷型完後冷藏30分鐘,然後切盤
提示淡奶油塗抹均勻,烤箱預熱
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