意猶未盡的水煮肉片怎麼做又香又好吃
主料
上海青 :兩三個豬肉 :500
輔料
蔥 :適量辣椒/老乾媽 :適量
辣椒粉 :適量
油 :適量
花椒 :適量
姜 :適量
澱粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.將還未完全化開的肉切成肉片,可以是豬肉,牛肉,也可以是魚片,只要自己喜歡什麼都可以。將肉片用鹽和澱粉攪拌均勻,醃起來。放置大約半小時到一小時。
2.醃肉期間可以把青菜清洗乾淨,用水煮熟(同樣的,可以換成任何自己喜歡的蔬菜)。煮好後瀝乾水分,放入準備的碗中鋪底。
3.待肉醃好,將肉片置於沸水煮熟,可以在水中加入幾片薑片。(水不要太多,這是水煮肉片的湯底。因為有了澱粉的緣故,水會變濃稠)煮熟後將肉片連帶湯底一起倒入鋪好蔬菜的碗中。再在肉片上撒一些辣椒粉。
4.熱鍋,將切好的蔥姜,花椒,辣椒或者老乾媽用油炒香。油沸後,澆到肉片上,會使辣椒粉散出香氣,味道。至此,一道水煮肉片就完成了。
肉片要提前醃起來
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