經典的魚香肉絲怎麼做又香又好吃
主料
冬筍 :100黑木耳 :50
豬扒 :500
輔料
料酒 :適量老抽 :適量
澱粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
蛋清 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.大里脊肉先切成片,再切成肉絲
2.再切成肉絲
3.加少許鹽和料酒,再放蛋清抓勻,然後放幹澱粉,最後放少許油封住
4.冬筍木耳都切成絲,然後放開水焯熟,瀝乾水備用
5.蔥薑蒜切米備用
6.冬筍絲和木耳絲焯水
7.鍋裡熱油(油要稍多些),倒入泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油,然後放入肉絲用筷子迅速劃散
8.肉絲炒變色後,放入蔥薑蒜炒香
9.接著放入焯過的冬筍絲和木耳絲
10.最後倒入味汁,炒勻即可
肉要用澱粉醃製下
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