口感好的蛤蜊蒸蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤蜊 ：200
雞蛋 ：100

輔料

油 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.鍋裡水開後下入蛤蜊，等蛤蜊殼子張開後就快速將開了口的撈出。煮過蛤蜊晾涼備用。

2.雞蛋加少許鹽打撒。

3.用半個雞蛋殼當容器，盛滿四殼的煮過蛤蜊的水倒入蛋液中。

4.把加入水的蛋液攪打均勻。

5.用網篩過濾一下。

6.把開口的蛤蜊擺入蛋液中。

7.蓋上保鮮膜，冷水上鍋，中火蒸十分鐘。

烹飪技巧

1、因為蛤蜊開口時間不一樣，所以要看到張口的就撈出來，不然的話肉就煮老了。2、一定要用煮過蛤蜊的水來蒸雞蛋，這樣才會使蒸出的蛋羹有一種海鮮味。3、煮過蛤蜊的水一定要晾涼，要不蛋液一遇熱會變成蛋花。4、只有過濾過的蛋液蒸出來才會表面平整。5。蓋上保鮮膜，是為了不讓鍋蓋上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。6。保鮮膜一定要與蛋液保持距離，如果沾到了蛋液上面，就不會平整了。7。擺上帶殼的蛤蜊是為了美觀，如果方便的話還是把肉挑出來蒸的好，不然的話吃起來還得吐殼，不方便。