蛤蜊豆腐(蛤蜊幹)怎麼做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :2塊蛤蜊幹 :20
輔料
花椒 :少許鹽、料酒 :適量
蔥花、芹菜、姜、蒜 :適量
具體步驟
1. 蛤蜊幹泡發,先洗淨再泡,這樣煮的時候水也不浪費,可以一起煮,時間4小時左右,如果要快速,可以選擇用水加一點料酒、姜上鍋蒸10多分鐘。
2. 豆腐切小塊,熱鍋涼油小火煎制。
3. 待豆腐煎制兩面金黃色時,姜蒜切片,與泡發的蛤蜊幹一起下鍋,並將泡發的水一同倒入,燜煮。
4. 乾花椒搗碎,或者是用料理機打成粉,入鍋翻炒。
5. 下料酒,少量鹽、繼續燜煮,約15分鐘後,撒上蔥花、芹菜碎即可出鍋!因為蛤蜊幹味鮮,所以不需要味精就非常美味了!豆腐的清淡,蛤蜊乾的甘鮮,相互對立、融合,嫩滑中帶著鮮甜,花椒的濃郁香氣又瀰漫其中,夏天爽口開胃!
如果用鮮蛤蜊,一定要吐淨沙子,如果要選用蛤蜊幹不妨看看兔子的食材店哦,鮮美無沙!
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