鮮美的三鮮小餛飩怎麼做又香又好吃
鮮美的三鮮小餛飩,小餛飩直接煮也好吃,還可以加入面,自己買一包面煮好加入餛飩即可。那這個三鮮小餛飩在家做早餐是不錯的選擇哦!湯也可以根據自己喜歡而選擇,湯熬好後加入小餛飩即可。想起熱乎乎的小餛飩,就流口水了,就想馬上吃上好幾個。
主料
麵粉 :200輔料
豬肉陷 :適量蛋 :1個
韭菜 :適量
紫菜 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
雞精 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
香油 :適量
具體步驟
先把麵粉和涼水按5:1的比例混合。新手可能掌握不好,就少弄點,水多了面會稀,不容易擀好,就加點面;面多了,就加點水(一定要一點一點的加,邊加邊試試),水少了面會太硬,吃起來口感不滑。如果喜歡,也可以打個雞蛋進去,就少加點水。和完了,用力揉
快速把肉剁碎,需要快哦,這樣會保留肉汁原味不流失
有肉了,就要加入生薑!把姜也剁成末。薑汁和肉混合,會讓肉嫩而不柴,而且沖淡肉腥味;不愛吃薑的朋友也放心,生薑的嗆味同時會被肉味掩蓋。
把薑末、肉末混合,加入醬油和適量鹽,打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌,直到感覺肉餡有了彈性(有點《食神》裡說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺)。好了,那邊的面不理它就該硬了。
面板上多鋪點麵粉,把麵糰擀開。(注意以下擀皮的整個過程中,面板上一定要多鋪面粉,不會粘連。)
擀到面板放不下的大小,就將麵皮摺疊,在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉,繼續擀開。直到又放不下,再摺疊鋪上厚厚的麵粉…直到擀的很薄,自己覺得滿意為止。(注意:一定要及時觀察,別讓兩層粘成一層了…新手建議把麵糰切開,分次擀
擀到足夠薄之後,就按圖上那樣用刀切,大約8~10cm寬,根據個人喜好,喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右,喜歡小餛飩的就窄一些。
將切好的一條條整齊的堆一起,再按圖上這樣切斜線。這樣餛飩皮就做好了
之所以處理韭菜放在後面,是因為肉餡裡有鹽分,如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉,並且出湯,餡就稀了,不好包。將摘好洗淨的韭菜切成末(注意是切哦,不是剁,不然菜就爛了,汁就沒了)
將韭菜到入剛拌好的肉餡裡,加入適量雞精、香油,攪拌均勻。餡也OK了,雖然是生的,但聞起來香噴噴的~~~
開啟一片餛飩皮,窄的一邊放上面,寬的一邊衝著自己,將餡抹到中上部
從窄的一邊向裡疊疊兩次
捏住窄的那頭的兩邊(就是疊完了比較厚的部分),將這兩邊捏到一起。要捏緊哦~~~不然下鍋的時候就露餡了
點火燒半鍋水,水開後,下入餛飩,等待水開。另一邊,開始做湯。。。。
熱乎乎的餛飩,嘗一口,真是美味呀
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