美味的孜然滷小腸怎麼做又香又好吃
涼拌菜和花生米作下酒菜確實不錯,想來點新意,不如試試這道孜然滷小腸吧。豬小腸,喜歡吃的人會很喜歡,據悉,多數男性都喜歡吃豬小腸,或爆炒或滷煮,這道孜然滷小腸就十分適合男士作下酒小菜,閒暇時間,約上三兩好友小敘幾杯,喝著小酒吃著妻子做的孜然滷小腸,十分愜意。
主料
小腸 :6條輔料
香葉 :8-10片花椒 :2
八角 :5顆
草果 :3粒
桂皮 :1段
辣椒 :5顆
橙皮 :3
老抽 :適量
鹽巴 :適量
孜然粉 :10
地瓜粉 :適量
白醋 :適量
生抽 :適量
二鍋頭 :適量
味精 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.小腸正面用地瓜粉洗倆遍,過水洗淨;
2.用一根筷子抵住小腸3釐米處,將小腸翻一面(主要就是要把裡面洗乾淨,才沒有羶味);
3.全部翻面後先用清水洗淨小腸內的粘物,然後倒入地瓜粉清洗兩遍,過水;
4.白醋倒入抓洗一遍,過水;
5.鹽巴再揉搓清洗一遍;
6.清水沖洗乾淨;
7.鍋中熱水燒開再放入小腸焯一遍;
8.撈起過水備用;
9.鍋內加熱水,入各種配料;
10.下小腸大火燒開,轉小火慢慢熬製30分鐘;
11.美美的孜然味小腸出鍋了,切小斷即可。
1.小腸一定要多洗幾遍,去除羶味;2.佐料沒有寫很詳細的重量是因為各方口味不同,有的喜歡偏甜,有點喜歡偏鹹或者淡,所以要按大家自己家人喜歡的口味下料;3.滷熟後最好不要直接撈起,關火放在滷汁中再浸泡個把小時,讓小腸更入味;4.因為做孜然味的,所以孜然粉較多。
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