自制南瓜椰蓉餡麵包怎麼做又香又好吃
椰蓉和椰子和耶粉的混合物,它味道香甜且含有豐富的維生素和蛋白質,對美容養顏、利尿消腫有不錯的功效,是西點中經常配備的食材。自制南瓜椰蓉餡麵包將椰蓉加入麵粉,再搭配上維生素A豐富的南瓜泥,經烤箱拷過後香氣m蔓延,是早飯餐桌上的不錯選擇。
主料
高筋麵粉 :210酵母 :2.5
水 :113
細砂糖 :70
南瓜泥 :100
輔料
低筋麵粉 :50鹽 :3
奶粉 :10
全蛋液 :25
無鹽黃油 :25
椰蓉 :50
玉米油 :20
具體步驟
先用溫水化開酵母,將酵母水倒進主料的高筋麵粉內,簡單的和成麵糰即可。
加蓋在室溫內發酵至四倍大,麵糰呈蜂窩狀。發酵時間因室溫而定。
將發酵好的麵糰用手弄成一小塊一小塊的放進麵包機桶內,加輔料的水和蛋液,細砂糖和鹽
再放輔料的高粉、低粉及奶粉
按和麵程式,大概和13分鐘左右,按下停止鍵
放切成小塊的黃油
再按和麵程式至結束。蓋上面包機桶的蓋子,在室溫內發酵至兩倍大。
在等待發酵的過程中做南瓜椰蓉餡。南瓜去皮去瓤用微波爐蒸熟後過篩成南瓜泥。加主料的糖,輔料的椰蓉和玉米油,用湯匙拌好即可。
發酵好的麵糰
排氣分成六份並滾圓,餳30分鐘。
壓成長方形
塗上南瓜椰蓉餡
在短邊用刮板切五下
由上至下捲起
兩頭捏緊,放在鋪了油紙的烤盤上
放進烤箱內,烤箱下放一碗熱水,讓麵糰在烤箱內發酵至兩倍大
塗上蛋液(這蛋液量沒寫在分量裡的)
放進預熱好160度的烤箱內(長帝CKF25B),中層15分鐘,下層3分鐘
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