砂鍋有機菜花怎麼做又香又好吃
主料
菜花 :500湘西臘肉 :150
蒜片 :5
小米椒 :10
青蒜段 :8
輔料
豬油 :100醋 :4
辣妹子醬 :5
鹽 :2
味精 :3
雞粉 :2
醬油 :2
高湯 :150
東古醬油 :3
美極鮮 :2
蒸魚豉油 :4
蠔油 :3
紅油 :3
具體步驟
1. 準備的食材菜花
2. 準備的食材臘肉
3. 準備的輔料
4. 鍋內下入色拉油1千克,油溫到五成時,下入菜花500克,滑油,去掉菜花的水分,使菜花更加脆嫩,同時讓菜花過油成熟,但不能熟透一般七成熟就可以了,撈出備用
5. 另起鍋,下入豬油100克,下入湘西臘肉150克,大火煸炒,使臘肉的香味煸出來
6. 下入蒜片5克,小米辣10克,煸香
7. 下入劃過油的菜花,下入醋4克,辣妹子醬5克,鹽2克,味精3克,雞粉2克,醬油2克,下入高湯150克
8. 東古醬油3克,美極鮮2克,蒸魚豉油4克,蠔油3克,紅油3克,下入青蒜段8克,大火翻炒,出鍋,控淨湯汁,裝在砂鍋內即可
1、選料是有機菜花2、滑油火候不能太長,時間過長導致菜花口感不脆3、與湘西臘肉搭配口感好
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