千味醉#美食記#爊鴨爪怎麼做又香又好吃
主料
鴨爪 ：500輔料
生薑、蔥、料酒 ：適量幹辣椒 ：按個人口味新增
花椒、茴香、大料 ：適量
白砂糖 ：少許
海天紅燒醬油 ：2湯勺
鹽、雞精 ：按個人口味新增
具體步驟
1. 基本的配料，與過水後的鴨爪
2. 將鴨爪放入高壓鍋，加入1中小碟中的調料，加入料酒、兩勺紅燒醬油、適量的白砂糖，鹽和一碗溫水，放入高壓鍋。
3. 選擇自主煲壓15分鐘，撈出就可，可放入雞精調味。
防水和醬油的量應該按照個人家裡的高壓鍋容量而自行掌握。加入溫水與過水後的鴨爪溫度比較相近，防止蛋白質一冷一熱受影響。
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