美味芝麻地瓜球怎麼做又香又好吃
主料
紅薯 :兩個糯米粉 :1飯碗
自發粉(這次我沒用純麵粉) :小半碗
輔料
白糖 :5湯匙芝麻糊(南方) :2包
花生仁(炒熟壓碎) :3湯匙
花生油(按炸的量來調整) :自量
具體步驟
1. 紅薯去皮洗淨切塊放蒸籠隔水蒸熟(10--15分鐘)
2. 熟紅薯趁熱放入容器加糯米粉、自發粉、白砂糖攪拌均勻(這個量按紅薯的溼度慢慢加,甜度按自己口味)
3. 不停攪成薯泥(不用加水哦)
4. 用手揉成光滑的麵糰放在一旁餳發,接著做準備餡料。
5. 白芝麻芝麻倒出來攤在碟子上
6. 用碗盛芝麻糊,加點熱水(千萬別加多了)加點花生油
7. 用筷子攪拌成芝麻餡泥,倒入壓碎的花生米碎(我隨便用刀背拍打幾下,不太碎)
8. 分捏成一個個餡團(準備包啦)
9. 取小部分薯面搓成團壓扁,中間用拇指稍用力按一下形成一個小窩。
10. 放餡
11. 捏好收口
12. 一個個做好放在一起
13. 滾芝麻,沾好的芝麻用手按一下,讓芝麻陷進薯球。
14. 油溫升高後放薯球炸,全部放進去後調成小火慢慢炸,定型後期間不時翻動一下薯球以免炸糊。(過程2分鐘左右)
15. 炸至薯球浮起來顏色變成金黃調大火把薯球的油分逼出來,快速撈起用過濾網瀝乾油。
16. 倒在廚房吸油紙吸乾多餘的油分。好了!食指大動。。。
17. 裝盆、喝茶吃點心~
做紅薯球要用紅薯或白薯,個頭大的肉質比較甜。用自發粉代替麵粉炸出來的薯球沒有一點多餘的油分,而且吃起來也不會滿口油。餡料自己調配,家裡有兩包南方芝麻糊好久買的了,一直沒用,剛好可以調成餡料。這步有點偷懶。反正自己吃的,隨意啦。
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