自制香酥鱈魚排怎麼做又香又好吃
香酥鱈魚排是魚排做成的美食,非常不錯的一款美食,所以大家都愛吃,這款美食的口感不錯,營養比較豐富,所以是一款老少皆宜的美食喲,大家都比較喜歡吃,孩子更是喜歡吃的不得了,所以家裡有寶貝的人們可以給自己的孩子製作一份,非常的不錯
主料
玉米澱粉 :適量麵包糠 :適量
鱈魚 :300
雞蛋 :1個
輔料
黑胡椒粉 :少許料酒 :少許
鹽 :適量
菜油 :適量
具體步驟
1.鱈魚洗淨,儘量瀝乾水(也可以用廚房紙吸),斬段。
2.魚段加鹽、料酒、胡椒粉醃製30分鐘左右。
3.雞蛋打散,同時準備玉米澱粉、麵包糠。用量不要參照我的圖,蛋液是一個雞蛋就夠了,澱粉、麵包糠後來又加的。
4.醃製好的魚段在澱粉裡均勻滾一下,然後蘸蛋液,最後再到麵包糠裡滾一下。如果速度快建議一邊蘸一邊下油鍋,因為魚塊水分多,一次性準備好後面炸的會因為麵包糠和澱粉吸多了水變軟粘在一起。
5.鍋裡倒入適量菜油,燒至有青煙,如果掌握不了,可用一塊魚在邊緣試一下,魚塊接觸油周圍立刻很多呈小泡泡狀沸騰的油沫就可以了。
6.將魚塊一塊一塊地放入油鍋內,稍微定型後不斷用筷子翻動,防止炸焦。
7.炸的過程注意觀察,魚段呈均勻的金黃色就可以起鍋了。
我買的凍鱈魚,水分很多,一定要儘量瀝乾水,我用龍利魚試過,感覺更好。
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