誘人新疆湯飯怎麼做又香又好吃
主料
麵粉 :200輔料
牛肉 :100西紅柿 :1個
色拉油 :適量
鹽 :適量
青菜 :50
幹辣椒絲 :適量
生薑 :4片
土豆 :1個
大蒜 :2瓣
香醋 :1茶勺
具體步驟
1.麵粉里加少許鹽拌均勻。
2.分次加水,和成絮狀。
3.揉成光滑的麵糰,用溼紗布蓋上醒20分鐘。
4.20分鐘後,再次揉麵團,面板上抹少許色拉油,用擀麵杖將麵糰擀成1cm左右的長方形,上面再均勻抹上色拉油,用保鮮膜蓋著醒30分鐘。
5.將土豆,西紅柿切丁,青菜洗淨備用。
6.將牛肉切丁備用。
7.將蒜瓣切片,生薑切片,辣椒絲備用。
8.熱鍋涼油,油熱7成,下入蒜片、薑片和辣椒絲爆香。
9.下入牛肉丁翻炒均勻。
10.加入土豆丁翻炒均勻。
11.加入西紅柿丁翻炒出水分。
12.加水大火燒開轉小火。
13.將醒好的麵皮切成寬條狀。
14.用手指在上面一下一下的壓,將厚面片壓薄。
15.兩手捏住面片的兩端,輕輕一拉,面片就變成薄長的,然後將拉長的麵條掛在左手腕,一頭用左手拇指捏住,右手拇指迅速將左手留的一點頭揪下來丟入麵湯中。
16.等所以的麵條揪成面片,用勺子攪一下。
17.下入青菜大火燒開。
18.放入適量胡椒粉和蒜片。
19.加入香醋即可出鍋。
1.麵糰一定要充分醒好。2.揪面片的時候要迅速,要不然面片生熟不均勻。3.揪面片時湯鍋最好調成小火。
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