我自制牛肉米線怎麼做又香又好吃
自制美味牛肉米線其實就是煮米粉,當然我們這裡是這樣的叫法,各個地方不一樣嘛,其實米線很不錯,既可以當飯吃又油多種不同的做法,而且還可以根據自己的口味做出不同的味道來,就是辣椒油需要自己做,紅味的辣椒,油燒開之後晾幾分鐘倒入辣椒裡就成了。牛肉可以買現成的。
主料
上海青 :100滷牛肉塊及湯汁 :800
米線 :200
輔料
蔥 :20自制辣椒油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.材料備好。
2.上海青洗乾淨,蔥切花待用。
3.電磁爐接上電源,選擇“DIY”鍵,煮鍋下水燒開後放入上海青和1茶匙鹽,將上海青灼熟。
4.撈出放入涼開水裡。
5.接著放入米線。
6.將時間定為10分鐘,防止米線煮爛。
7.煮好的米線撈入碗中。
8.將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的滷牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。
9.米線上淋入湯汁,再放入辣椒油拌勻,放入上海青、滷牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。
10.下面再附上滷牛肉的做法:先將牛肉焯水,牛肉放入煮鍋裡,加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水,煮開後拿出洗淨清表面的浮沫。
11.然後再放入煮鍋裡,加入蓋過牛肉的清水,再加入滷料:八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、薑片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。
12.大火煮開後調中火蓋上蓋子慢煮。
13.煮至能用筷子插入即可。
14.然後蓋上蓋子滷一個晚上,讓牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切塊,其餘部分可以放入冰箱冷凍,隨吃隨取。
1、米線一般煮10分鐘就煮軟了,如果沒煮軟可以關火蓋蓋子燜上幾分鐘。2、上海青灼水時放鹽和煮好後放入涼開水的目的是防止菜色變黃。3、用電磁爐煮米線很方使,可以定時,不會因忙碌忘時而煮爛,非常人性化。4、滷牛肉的滷料可以根據自己的口味新增,鹽一定要放鹹點,要不然牛肉不容易入味。5、牛肉少筋,一般煮到能用筷子插入即可,時間過長口感會變柴。6、滷牛肉一次可以滷多一點,滷好後可以放入冰箱冷凍起來,隨吃隨取。
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