誘人的芒果芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
動物性奶油 :135ml消化餅乾 :240
奶油乳酪 :400
輔料
雞蛋 :3個黃油 :120
細砂糖 :150
芒果泥 :12
具體步驟
1.第一步,來個食材原料大集合咯。
2.把消化餅乾裝食品袋,用擀麵杖壓碎。
3.黃油加熱成融化成液態後,和餅乾末混合均勻。
4.把混合均勻的黃油餅乾末放入模具中,用勺子壓平,放冰箱冷藏至硬備用。
5.準備淡奶油。
6.奶油乳酪室溫軟化後,把細砂糖倒入,用電動打蛋器攪打至順滑。
7.要攪打至順滑無顆粒狀態即可。
8.把雞蛋打散,分三次加入奶油乳酪中。
9.第一次加入蛋黃液後,用打蛋器攪打均勻。
10.放入第二次蛋液,繼續攪打均勻。
11.蛋黃液與奶油乳酪徹底混合。
12.加入最後一次蛋液,繼續攪拌均勻。
13.再次攪打均勻,此時乳酪糊已經接近液態。
14.把淡奶油全部倒入。
15.混合了淡奶油的乳酪糊,繼續攪打均勻。
16.把自制的芒果醬倒入。
17.用打蛋器混合均勻,此時預熱烤箱200度。
18.把冰箱冷藏的模具取出,底部黃油餅乾末已變硬,把芒果乳酪糊從熬出倒下。採用水浴法,用錫紙把活底的模具底部全部包起來以隔開熱水。
19.150度烤40分鐘,直至表面上色。出爐後放涼,冷藏一晚,風味更佳。
1.此款蛋糕操作很簡易的說,就是把所有的材料按步驟混合,攪拌均勻,一步一步得過來,最後就是錫紙包住活底模具,用水浴法烤好,就可以了。2.後來吃的時候發現這款蛋糕的乳酪相當重,就是所謂的重芝士蛋糕這樣。如果不喜歡太濃厚的,個人覺得可以把乳酪的量適當減少,因為還沒有嘗試過減量的做法,所以現在還不敢說能減多少哈。3.我自制的芒果醬,其實就是把芒果肉打爛後,用小火加冰糖煮開,煮至收汁即成。由於沒有加水去煮,所以煮的時候是變攪拌邊加熱的,不然一停下來,芒果醬就會到處噴灑。
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