手工抹茶冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :45粘米粉 :35
牛奶 :165
澄面 :20
糖粉 :30
輔料
抹茶粉 :15豆沙餡 :400
油 :15ml
色素 :適量
具體步驟
1.在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麵糊
3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
4.然後入蒸鍋,表面蓋保鮮膜,大火蒸20分鐘即可蒸熟。
5.蒸熟的麵糊
6.用筷子使勁的攪拌至順滑。然後裝保鮮袋裡,等待其冷卻(放冰箱裡一會更好操作),就是冰皮了
7.將冰皮一部分加抹茶粉,準備製作抹茶冰皮月餅
8.少部分加色素,裝飾用
9.冷卻後,把冰皮分成25克一個,餡分成25克一個
10.在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上一塊豆沙
11.用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具
12.用手掌壓實了。把月餅模用力磕一下,再倒出來,冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱,冷藏吃更好
13.紅心裝飾一下
14.擺盤
在模具裡撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。
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