媽媽做的戚風怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :65油 :50
蛋白 :4個140
低粉 :100
蛋黃 :3個60克
輔料
糖(蛋黃) :25香草精 :幾滴
檸檬汁 :幾滴
糖(蛋白) :60
具體步驟
1.材料準備齊全,看細節,3蛋要這麼個體重,外在加一個蛋白
2.蛋黃加糖粉打發到顏色發白,濃稠
3.油分三次加入,打至完全混合,再加入牛奶拌勻
4.攪拌均勻放置
5.糖分三次加入
6.打到這個程度就可以了
7.來個合照
8.加三分之一蛋白到蛋黃糊中,翻拌
9.再加入三分之一翻拌
10.蛋黃糊倒入到蛋白糊中,翻拌成這樣
11.倒入8寸圓模,輕震幾下,震出大氣泡
12.入爐考制,咱家的35升,150度50分鐘,記得打蛋白前先預熱烤箱哦
13.倒扣晾涼
14.蛋白多加一個,發的比較高,會裂開
15.今天生日,給自己做的,就是有點難看
據說出爐後,震2下,震出熱氣,可以有效防止回縮,塌陷。有興趣試下
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