女兒版油悶蝦怎麼做又香又好吃
主料
基圍蝦 :半斤輔料
番茄醬 :3湯匙黃酒 :3湯匙
糖 :2湯匙
生抽 :1湯匙
薑片 :適量
鹽 :適量
香油 :適量
香蔥 :適量
具體步驟
1. 基圍蝦買來抽出腸線,洗乾淨瀝乾待用。
2. 番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、薑片、蔥片、鹽、香油適量。
3. 鍋燒熱,放入油燒熱後,加入薑片煸出香味。
4. 將該提前處理好的對蝦放入鍋中,煎至表面發紅。
5. 倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒,讓酒氣在鍋內蒸發,去掉蝦的腥味。
6. 少許清水、加入番茄醬。
7. 放入糖、鹽。
8. 翻動鍋內基圍蝦,以便更好的與調料融合入味。
9. 待鍋內湯汁基本收幹(約需兩三分鐘),淋上香油,放入香蔥出鍋即可。
蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連線緊密的,就比較新鮮。
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