家傳紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
三層肉 :適量輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
紅辣椒 :適量
臺灣醬油 :適量
冰糖 :適量
米酒 :適量
水 :適量
具體步驟
1. 將肉洗淨切大方塊,別太小,不用飛水不用炸.
2. 熱鍋倒油稍多,下蒜,蔥白,薑片爆香後,再放肉入鍋,將肥肉裡的豬油逼出.(半煎炸)才會吃起來不膩且皮Q肉香.煎到肉的外表金黃,停火肉撈出,油倒出留少許便可.
3. 然後鍋熱後下冰糖剛處理好的肉一起翻炒,再倒入醬油一杯,米酒一杯,轉中火.
4. 燒滾後再倒入清水一杯(水不過肉)然後轉小火慢燉,注意翻動,防止粘鍋,燒至湯汁粘稠.約1小時.千萬別太爛,就少了口感.
5. 試吃可,起鍋前再下蔥綠段和紅辣椒拌下燜蓋3分鐘.
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