在家做家常紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
豬五花肉 :700輔料
鹽 :適量醬油 :少許
香料調味料 :少許
油 :少許
蔥 :少許
綿白糖 :少許
香草豆夾 :少許
姜 :適量
醪糟 :適量
大棗 :3枚
具體步驟
1.豬五花肉700G白糖,醬油,精鹽,蔥姜,大料,桂皮,白芷少許,香草豆夾一小段,大棗3枚,枸杞,香葉少許,自制醪糟兩大勺。
2.五花肉洗淨後切成中等大小的塊兒,炒鍋加適量水燒開後將肉放入焯幾分鐘去除血沫腥氣味。
3.焯好水的肉撈入盆中,加清水沖洗兩遍至無粘手感覺後,控水備用。
4.沖洗乾淨後。
5.鍋置於火上開小火,加少許食用油,再加少許白糖炒製成焦糖色,不要炒糊。將控好水的肉塊兒倒入鍋內,翻炒至上色均勻,倒入少許醬油翻炒後,倒入準備好的高壓鍋內。
6.高壓鍋內加開水至將沒過肉塊,入蔥,姜,大料,桂皮,白芷少許,香草豆夾一小段,大棗3枚,枸杞,香葉,精鹽等。最後加入兩大勺醪糟。
7.大火燒開壓閥後14分鐘,自然降壓打開鍋蓋。 一份非常簡單的家常紅燒肉就完成了。
焯水後的豬肉沖洗可以更好去除附在肉上的血沫及肉腥味。炒糖色一是為肉上色,二是可以更好去除肉腥味。小火炒糖掌握好火候,即不能炒糊也不能炒太嫩,太嫩不上色哦。加入醪糟就不用再加料酒,醪糟是很好的燒肉輔料哦。香草豆夾的豆子做戚風用了,這個外皮是很好的香料哦,燒肉時加一段非常棒!
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