森林水果海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
全蛋 :4顆細砂糖 :165公克
玉米粉 :10公克
低筋麵粉 :100公克
可可粉 :20公克
小蘇打 :1公克
沙拉油 :30公克
牛奶 :40公克
打發的鮮奶油 :適量
櫻桃醬 :適量
櫻桃 :適量
巧克力 :少許
輔料
具體步驟
1. 全蛋打入大碗中打散,一邊攪拌一邊加入細砂糖攪拌均勻,以隔水加熱的方式,將材料加溫至40℃左右後離火。
2. 續以手動攪拌器快速打發,打至蛋煳的體積變至1倍大,將手動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀,以手測試蛋煳,當蛋煳呈現流狀,可垂下約2~3公分即可。
3. 將玉米粉、低筋麵粉、可可粉、小蘇打粉過篩後,倒入作法3的蛋煳中,用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止。
4. 取出作法3中的1╱3份量面煳,與沙拉油拌勻,再和作法3中剩餘的面煳混合攪拌均勻。
5. 續加入牛奶攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕面煳,再將海綿蛋糕面煳倒入長形烤模中。
6. 放入180℃的烤箱中,烤焙約35分鐘左右即可取出。
7. 待蛋糕放涼後,將長形蛋糕體均分切成三等份,先取其中一等份的蛋糕體,在上面塗抹上打發的鮮奶油後,再加入適量的櫻桃醬和櫻桃,並再另取一等份的蛋糕體覆蓋上,並一樣的重複上述步驟,塗抹上打發的鮮奶油、櫻桃醬和櫻桃,再覆蓋上最後一等份的蛋糕體後,再稍稍向下擠壓整型。
8. 續將蛋糕的表面都塗抹上打發的鮮奶油後,再將鮮奶油裝入擠花袋中,另擠出釦子花的圖樣作裝飾。
9. 先在釦子花上放置櫻桃後,再將刨下的巧克力碎片放入,最後再撒上糖粉作裝飾即可。
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