好吃的蜜汁叉燒怎麼做又香又好吃
主料
豬梅肉 :250蜂蜜 :60
杏鮑菇 :1個
輔料
含鹽黃油 :15老抽 :10
白砂糖 :15
鹽 :2.5g
生抽 :30
黃酒 :15
具體步驟
1.將豬梅肉切成粗扁條,厚度大約在2-3cm之間,然後放入沸水中略煮1~2 分鐘至外熟內生,這時將肉取出放到一個比較深的容器中。
2.將豬梅肉用白砂糖、蜂蜜和黃酒攪勻並充分抓拌均勻,然後加以醃製,時間約在1-2小時,讓豬梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
3.然後將生抽、老抽、鹽放入,攪拌均勻,放入冰箱再醃製一夜,使味道充分滲透,將醃製後出的湯留用。
4.杏鮑菇洗淨切片略焯一下。在杏鮑菇片上面抹好黃油,放在上層焙烤盤中,置於上層加熱烤箱。
5.按下“烘烤鍵”,將溫度設定為170℃,按下“定時”鍵將時間設定29分鐘(含預熱時間約5分鐘)。合上上下兩層烤箱蓋,按下“啟動/停止”鍵,預熱完成後,將肉放在烤盤中,置於主烤箱上層。
6.在烤制的過程中,需要分4-6次將留好的湯汁(為了口味更佳,可在後期多混入一些蜂蜜),均勻刷在肉的每個面上注意取出刷醬的時候不要刷得太厚,並且時間不可過長,以免影響烤制溫度。如果相比於圖片,肉塊的厚度不足,可能需要適度減少烤制時間,或者將烤制溫度降至160℃。
7.不斷刷均勻,烤出來是均勻的顏色。
注意刷蜜汁的時候多刷幾次,這樣才能均勻噢~
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