特下飯的黑芝麻吐司怎麼做又香又好吃
主料
沙拉醬 :50牛奶 :110
高筋麵粉 :250
蛋清 :30
鹽 :3
糖 :20
酵母 :3
黃油 :10
輔料
黑芝麻 :適量具體步驟
2.揉到擴充套件階段加入黃油,繼續和麵
3. 揉至能夠扯出大片薄膜,即完全階段
4.將黑芝麻倒入麵包桶內,繼續和麵,此時只要轉幾十秒即可,切記不要在轉太久,如若發現麵包桶內底部還有剩餘的芝麻攪拌不進去,你也可以將麵糰取出放在揉麵墊子上,將剩餘的黑芝麻用手揉進去就好。
5.然後將揉好的麵糰放在麵包桶內發酵,我是先用麵包機發酵15——20分鐘。然後拔掉電源 利用餘溫來繼續發酵麵糰,發至兩倍大即可
6.發酵好的麵糰用手指粘粉戳洞,麵糰洞口不回縮,麵糰四周不塌陷即為發酵好了
7.將麵糰取出排氣,分成三等分,揉園 蓋上保鮮膜,靜置20分鐘
8.取一個麵糰擀成片
9.將麵糰兩邊往裡捲起,然後再次擀平
10.由上而下的捲起來,剩下的麵糰也依次這樣操作
11.將卷好的麵糰放進吐司模,送入烤箱進行第二次發酵,烤箱記得放碗溫熱的水,發酵至八分滿就可以了
12.發酵好的麵糰在表面刷上黃油(此時烤箱預熱175度),烤箱預熱好後,將吐司模送入烤箱下層,烤箱上下火170度烤20分鐘,然後在轉160度烤20分鐘,全程共烤40分鐘。中間上色後記得及時加蓋錫紙。(烤箱溫度僅供參考,因為每家烤箱溫差都不一樣。請根據自家烤箱溫差來自行調解適合的溫度)
13.成品
14.好吃
麵糰最好揉出膜,這樣成品才會更加柔軟
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