黑芝麻米飯吐司怎麼做又香又好吃
黑芝麻米飯吐司是一道富有營養卻很特別的糕點麵包。主要特殊之處是它的主要食材有加了米飯和黑芝麻。它的製作方法簡單但是工序卻很繁瑣,如想要吃到爽口的吐司麵包得下點功夫。黑芝麻米飯吐司比一般的吐司麵包更富有彈性和營養,因為黑芝麻能起到黑髮烏髮的效果。早上來一點不虧是一道很好的早餐。
主料
麵粉 :500黑芝麻 :適量
米飯 :適量
輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 130g牛奶+1個雞蛋+4g發酵粉+360g高筋麵粉+40g糖+120g米飯+3g鹽,按順序加入麵包機或廚師機揉麵
. 揉至擴充套件階段(麵糰會漸漸變得有彈性,表面也變得光滑起來嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞)
3. 這時候加入黃油繼續揉麵
4. 等黃油被面團吸收以後加入30g黑芝麻(熟)
5. 揉到完全擴充套件階段(即能拉出薄膜即可)
6. 揉好的麵糰放置在溫暖處發酵
7. 發酵至2倍大,手指蘸高筋麵粉戳洞不回縮就表示發酵好啦
8. 分割成3等份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
三個麵糰分別擀開
10. 分別捲起,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
11. 然後再次擀開
12. 再次捲起
13. 收口向下排入吐司模
14. 在38度溼潤的地方第二次發酵
15. 發酵至9分滿
16. 烤箱180度40分鐘,上色後加蓋錫紙烤箱180度40分鐘,上色後加蓋錫紙
17. 烤完脫模放烤網冷卻至手溫密封儲存
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