媽媽做的東坡肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：550

輔料

姜 ：3片
冰糖 ：15
黃酒 ：300
蔥 ：50
鹽 ：4
生抽 ：100

具體步驟

1.原料

2.五花肉洗淨，冷水下鍋，焯水。

3.撈出後，擦乾水分，將四邊切整齊，再切成3cm寬、5cm長，大小一致的長方塊。

4.蔥、姜，放入砂鍋底部擺好。

5.五花肉皮面向下，整齊地碼放在蔥姜上。

6.放入黃酒。

7.放入冰糖、生抽，用大火燒沸後轉小火，慢慢燒煮90分鐘。

8.將五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再繼續用小火燒煮60分鐘。

9.最後將東坡肉取出，整齊地碼入盤中，將香蔥和薑片挑出，把剩餘的少許湯汁淋在東坡肉上即可。

烹飪技巧

廚房小語：火越小越好，如果家中灶具的最小火力較旺，可適當加大黃酒的用量，但一定不要加水，以保證成菜的肉香醇厚。