誘人的燜肉面怎麼做又香又好吃
主料
細面 :100五花肉 :1900
輔料
老抽 :適量料酒 :適量
小蔥 :5根
精鹽 :適量
茴香 :1個
綿白糖 :適量
香葉 :4片
生抽 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.五花肉放水裡焯一下,焯好水的五花肉放入高壓鍋內,豬皮向上,放入小蔥,姜,香葉,茴香適量水,放入生抽,老抽,料酒,糖,雞精蓋上高壓鍋,等聽到嗤嗤的聲音後開小火,繼續燒20分鐘即可。
2.等到高壓鍋自然冷卻後,打開鍋蓋,嘗一下鹹淡如何,如淡可以加點鹽,開大火,把湯汁稍微收乾點。
3.把肉從高壓鍋裡撈出來,放在邊上晾涼,等到肉冷卻後,裝在保鮮袋內,放入冰箱冷凍室,冷凍2小時左右。
4.取出燜肉後剩餘的湯汁就是製作燜肉面的湯料。
5.2小時後取出,切薄片。
6.取一小部分湯料,放入少許鹽,在鍋上煮開。
7.切成薄片的燜肉放在鍋上蒸。
8.煮開的燜肉麵湯料放邊上備用。
9.鍋中放入水,水中放入少許鹽把面煮熟。
10.煮熟的面放入湯料裡,放上燜肉即可。
經過高壓鍋燒的五花肉如不冷凍,就切不成薄片了。肉從高壓鍋中取出也要小心一點,那時的肉很爛了。
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